「ワタミ」赤字転落 ブラック企業ビジネスの限界

居酒屋「和民」、「わたみん家」などを運営するワタミが、2014年9月の中間決算

で41億円の最終赤字を計上し、経営の行き詰まりを示したと報じられています

今年度中に60店舗を閉鎖する予定でしたが、その規模を増やして来年3月までに

は102店舗の閉鎖に踏み切るのだとか

かつて低価格を売りに業績を伸ばしてきたビジネスモデルが、ここにきて何故通用

しなくなったのか、東洋経済の記事を紹介します


(前略)
かつて「不況に強い」とされていた居酒屋チェーンの雄、ワタミはなぜここまで凋落
してしまったのか。
引き金となったのはみずからが仕掛けた価格競争だ。
話は約5年前にさかのぼる。2008年8月以降、居酒屋の客数は前年割れが続いて
いた(日本フードサービス協会調べ)。その事態を打開すべく2009年に「生ビールの
100円値下げ」を打ち出したのが、ほかならぬワタミだった。
■価格競争で負のスパイラルに
これを機に、居酒屋チェーンは値下げ合戦へと駆り立てられる。10円単位での値下
げ、均一価格店の登場。その代償は大きかった。価格を下げるために、人件費を削
る。そうするとサービス力が弱くなる。お客の利用動機が「安さ」に絞られると、10円
でも安いお店が選ばれる。居酒屋チェーンは負のスパイラルにはまり、仕掛けたワ
タミも巻き込まれてしまった。
そこを顧客志向の変化が襲う。
2011年3月の東日本大震災以降、食事やお酒を楽しむ際にとにかく安さを求める層
と、付加価値を求める層に二分化された。安さを求める層はコンビニで買い求めた
食品やお酒を自宅で飲む「宅飲み」や立ち飲み店、ファミリーレストランなどで十分だ
と考え、ただ飲んで食べるだけでなく仲間との団らんをはじめとする付加価値を求め
る層は、回数を減らしても少しぜいたくなお店へ出かける。
価格競争に陥っていた居酒屋チェーン各社は、この真ん中で宙ぶらりんとなってしま
った。こうなると居酒屋というジャンルがもはや曖昧で、お酒を飲むシーンやスタイル
が、細分化されたのだ。逆にコンビニや立ち飲み店、ファミレスはこうした需要に対応
するべく、さまざまな手を打ち成果を挙げた。居酒屋は価格の安さではもう勝てなくな
った。ただ、いったん下げてしまった価格を、上げてもなかなか消費者は受け入れて
くれない。
(後略)
ワタミはなぜここまで凋落してしまったのか 102店の大量閉鎖を招いた真因
http://news.infoseek.co.jp/article/toyokeizai_20141115_53463?p=1


省略した後半部分では従業員の過労自殺も影響したのではないか、と指摘してい

ますが、数字上の裏付けはありません

ブラック企業とのイメージが経営に与えた影響がどれほどか、単純に決めつけられ

ないのは分かりますが、せっかく記事を書くのであればその部分に突っ込んで欲し

いところです

過労死問題が客離れだけでなく、アルバイト従業員の採用にも影響を与えた可能

性もあり、より高い時給を提示しなければアルバイトを確保できない状況に陥った

ものと推測されます

今年5月にはアルバイト従業員100人を正社員に登用する雇用対策を実施し、ア

ルバイトを使い捨てにするとのイメージの払拭を計ったところですが、それだけで

ブラック企業との風評は改善できるはずもありません

もちろん、過労死問題でワタミが誠実な対応をし、和解を成立させていたなら世間

一般の評価はもっと改善していたわけで…

渡邉美樹前会長と現在の経営陣が過労死問題を軽んじ、真摯に対処してこなかっ

たがゆえに、経営を揺るがす結果を招いたのは確かでしょう

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